臭氧發(fā)生器在食品工業(yè)運(yùn)用

     食品生產(chǎn)車(chē)間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，還可以有效去除車(chē)間異味、污染物。使用臭氧消毒能使生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格，肉禽屠宰車(chē)間的異味也有明顯降低。

     生產(chǎn)車(chē)間的大部分細(xì)菌，都能通過(guò)加工人員的工作服帶入車(chē)間，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠重視，臭氧氣體可滲透服裝各個(gè)部位，故利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是高效、簡(jiǎn)單的方式。

      臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快、對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除徹底，而又不產(chǎn)生二次污染。臭氧對(duì)細(xì)菌的殺滅率比氯制劑更高，殺滅速度大約是氯制劑的300-600倍?？梢愿咝?、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的殺滅細(xì)菌。

      把高濃度的臭氧溶解于水中、制成的臭氧水對(duì)各種農(nóng)藥、有機(jī)毒物、重金屬離子都有極強(qiáng)的降解作用。高濃度的臭氧水在完成殺菌消毒及降解其它有害物質(zhì)時(shí)，臭氧重新變成氧氣在水中不留下殘留物，無(wú)二次污染和任何作用。

      臭氧殺菌技術(shù)是現(xiàn)代食品工業(yè)采用的冷殺菌技術(shù)之一，利用臭氧水殺菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的消毒劑，在食品工業(yè)中更高效、安全、環(huán)保，突顯出巨大的優(yōu)越性。

　　  在傳統(tǒng)蔬菜如榨菜、蘿卜、黃瓜等食品加工中，采用包裝后高溫殺菌的傳統(tǒng)工藝，不僅對(duì)產(chǎn)品的色澤、質(zhì)地口感等帶來(lái)不利影響，還消耗了大量的能源，利用臭氧水冷殺菌新技術(shù)可避免傳統(tǒng)產(chǎn)品加工工藝的不足，還能提高產(chǎn)品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本，保證殺菌后產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　（2）在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：

        在冷凍水產(chǎn)品的凍前處理中，通過(guò)臭氧水噴淋殺菌對(duì)水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)起到很好的控制作用.